レストラン｜イタリアン

プロフィール
1956年　茨城県生まれ 高輪プリンスホテルメインダイニング「ル・トリアノン」でフランス人シェフからフランス料理の基礎を学ぶ。
毎日食べても食べ飽きない料理をつくりたいと思う日々の中でイタリア料理と出会う。
その後イタリアを旅行中に体験したシンプルかつ美味いメニューの数々にカルチャーショックをうけ、 本場イタリアでの修業を決意。
1985年から４年間、 フィレンツェ「エノテカ・ピンキョーリ」、ミラノ郊外「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」など ミシュラン三つ星リストランテをはじめとする12 のレストランで修業する。
帰国後はシェフとして自らキッチンに立つほか、新人の指導やイタリア人シェフのサポートなど 日本でのイタリア料理の発展に力を尽くす。 2005年から日本を代表するイタリアンシェフによる「日本イタリア料理協会副会長」を務める。

ソムリエからのご挨拶
イタリアワインを中心とした品揃えですが、気軽にお飲みいただける美味しいワインがあれば、いろいろな国のワインをご紹介させていただいております。
ワインをもっと身近に感じていただけるよう、毎月定番のワインからおすすめワインまでご用意してお待ちしております。
また「こういうワインが飲みたい！」などリクエストがございましたら、お応えできるようご準備させていただきますのでお気軽にお申し付けくださいませ。