和歌山マリーナシティホテルのレストラン

美しい黒潮の海、世界遺産を擁する山々、それら自然を育む温暖な気候。そんな和歌山は、海の幸・山の幸に恵まれた、食材の宝庫です。

特にここに来て驚いたのは、魚の鮮度。外海と内海の両方で獲れた新鮮な魚介類が手に入るという、全国的に見ても珍しい土地なのです。また、みかん・梅・山椒など、国内シェアトップのものや、世界中のシェフから注目を集める食材も多く存在します。

和歌山の美味しさを知ってほしい。和歌山の魅力を、より多くの人に伝えたい。
そんな思いで日々お客さまをお迎えしています。

1956年 茨城県生まれ
高輪プリンスホテルメインダイニング「ル・トリアノン」でフランス人シェフからフランス料理の基礎を学ぶ。毎日食べても飽きない料理をつくりたいと思う日々の中でイタリア料理と出会い、本場イタリアでの修業を決意。1985年から４年間、フィレンツェ「エノテカ・ピンキョーリ」、ミラノ郊外「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」などミシュラン三つ星リストランテをはじめとする12のレストランで修業する。帰国後は東京五反田「イル クアードロ」、西麻布「クローチェ エ デリツィア」のオーナーシェフを経て、新人の指導やイタリア人シェフのサポートなど日本でのイタリア料理の発展に力を尽くす。2005年より、日本を代表するイタリアンシェフ約250名が所属する団体「日本イタリア料理協会」副会長を務める。